Was man dazu braucht

• 50 dag Erdäpfel (Kartoffeln)
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 5 dag Butter
• Wurst (oder Fleischreste) nach Belieben
• Pfeffer
• Salz

Wie man sie macht

Erdäpfel kochen, schälen, feinblättrig schneiden; Zwiebel fein hacken, in Butter mit kleingeschnittener Wurst (oder Fleisch) anbräunen, die Erdäpfelblätter dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und unter öfterem Umrühren anbraten lassen; nach Geschmack mit Majoran verbessern; sobald ds Gröstl „prinzig“ (mit brauner Kruste) ist, servieren. Dazu passend: grüner Salat oder Milch; zum Gröstl wird häufig Weißbrot gereicht.

Das Gröstl kann mit Spinat, Spiegelei oder Wurstschüsseln (angebratenen Wurstscheiben) zur Hauptspeise erweitert werden.